Rafael, boa tarde.

Se dentro dos parâmetros em que relata, está correta a sua afirmação, ou seja, desde que constado se trata de produtor rural inscrito adquirindo em operação interestadual o produto sal branco e este desde que seja destinado à alimentação animal então não se trata de incidência de DIFAL (podendo, dependendo do fato concreto, ser uma outra forma de tributação).

Pois o conceito de DIFAL (diferença entre a alíquota interna deste Estado, aplicável à operação ou à prestação, e aquela aplicada na unidade federada de origem da mercadoria) se aplica em casos de mercadorias não destinadas a revenda ou a terceiros, isto é,  se aplica a bens destinados para o ativo imobilizado ou uso ou consumo do próprio estabelecimento, assim entendida a que não seja utilizada na comercialização e a que não seja empregada para integrar o produto ou para ser consumida num processo de industrialização.

At.te

Claudenir M. Fardin      25/07/2023

http://www.sefaz.mt.gov.br/forum/diferencial-de-aliquotas/adubos-e-fertilizante-insumo-agricola/

Ou seja, insumos agrícolas são os produtos ​​empregados no cultivo de plantas, animais e em todo o agronegócio. Eles podem ser insumos para solo, para plantas ou para animais da produção agropecuária. Os insumos do solo incluem fertilizantes que ajudam a fornecer nutrientes às plantas.

Prezados, bom dia.

Lembrando também que, o produto denominado "sal mineralizado" foi expressamente contemplado com a isenção do ICMS, vide art. 115 do anexo IV do RICMS/MT ((cf. cláusula terceira do Convênio ICMS 100/97​ e alterações). Entretanto, em relação ao "sal branco" a legislação não faz nenhuma referência específica; sendo assim, não foi alcançado pelo benefício.

Claudenir M. Fardin 25/07/2023