Bom dia Lidiane,

O correto   a fazer  seria  o seguinte ; quando o destinatário  não aceita a nota  fiscal:

A empresa que emitiu a nota  fiscal  deve  emitir uma nota fiscal de entradas, conforme reza o Inciso V do Artigo 201 do RICMS/MT, veja:

Art. 201 O contribuinte, excetuado o produtor agropecuário não equiparado a estabelecimento comercial ou industrial, emitirá Nota Fiscal sempre que em seu estabelecimento entrarem bens ou mercadorias, real ou simbolicamente: (cf. caput do art. 54 do Convênio SINIEF s/n°, de 15/12/70, redação dada pelo Ajuste SINIEF 3/94)

I – novos ou usados, remetidos, a qualquer título, por produtores agropecuários, por pessoas físicas ou por pessoas jurídicas, não obrigados à emissão de documentos fiscais;

II – em retorno, quando remetidos por profissionais autônomos ou avulsos, aos quais tenham sido enviados para industrialização;

III – em retorno de exposições ou feiras para as quais tenham sido remetidos exclusivamente para fins de exposição ao público;

IV – em retorno de remessas feitas para venda fora do estabelecimento, inclusive por meio de veículos;

V – em retorno, em razão de não ter sido entregue ao destinatário;

Desta forma  a primeira operação  irá gerar débito   enquanto a nota fiscal de entradas irá gerar um crédito,   anulando assim  a primeira operação.