@salete-guerreiro, bom dia!

Venda direta a consumidor final não se faz a retenção do ICMS ST (art. 450 das DP do RICMS-MT).

RICMS-MT - Anexo III-A  - código de situação tributária

0 - Nacional, exceto as indicadas nos códigos 3, 4, 5 e 8; (cf. Ajuste SINIEF 15/2013)

01 - Tributada pelo Simples Nacional sem permissão de crédito
Classificam-se neste código as operações e prestações tributadas, realizadas por contribuintes optantes pelo Simples Nacional, que não permitam a indicação da alíquota do ICMS devido por esses contribuintes e do valor correspondente ao crédito.

Agradeço sua resposta Aninha, mas a pergunta não é essa.

Meu questionamento é, se já paga o ST na entrada das mercadorias, deve pagar novamente na venda? Não deveria sair como 5.405, CST 0500, ICMS recolhido por Substituição Tributária?

Aninha, se eu compro uma mercadoria com ST, a minha saída será 5405 e não pago, não destaco mais o ICMS.

O meu questionamento não tem nada a ver com pagar ICMS ST na saída, sei que como é venda para consumidor final, não se fala em Substituição Tributária.

O meu questionamento é sobre o ICMS Próprio.

A venda de produção de alimentos, para consumo no próprio estabelecimento, não é considerada industrialização, mas sim um comércio. 

Partindo desse entendimento, que a fabricação de sorvete para consumo no próprio estabelecimento, é uma revenda e não industrialização e, sendo que todos os insumos utilizados para a fabricação desse sorvete em máquina, foram tributados pela Substituição Tributária, seja pelo fornecedor, ou pelo contribuinte, na entrada da mercadoria; quando eu vendo esse sorvete, devo pagar o ICMS próprio?